شکل تیغه چاقو ونگر دارای یک لبه منحنی بلند در دو طرف است که به صورت یک نقطه نازک منحنی می شود. بیشتر برای پوست گیری و چاقو های فیله استفاده می شود.
لبه های خمیده، توانایی چاقو را برای برش دادن و پوست کردن بهبود می‌بخشد و تیغه را سبک می‌کند. عیب آن این است که پشت چاقو تیز است.
بنابراین نمی توانید از انگشتان خود برای اعمال فشار به پشت تیغه برای افزایش نیرو استفاده کنید.
مزایا:
- لبه منحنی بلند آن برای پوست انداختن و برش دادن مناسب است.
- نقطه نازک به اندازه کافی برای سوراخ کردن تیز است.
- تیغه آن بسیار سبک است و استفاده از آن را آسان می کند.
- ماهیت دو لبه چاقو تطبیق پذیری را بهبود می بخشد.
شکل تیغه چاقوی پشتی مستقیم دارای یک لبه منحنی و یک طرف صاف و کسل کننده است. بیشتر برای بریدن و خرد کردن استفاده می شود.
پشتی کدر تیغه به شما این امکان را می دهد که با خیال راحت با دست یا انگشتان خود فشار وارد کنید و نیروی برش را افزایش دهید.
ایراد این سمت کسل کننده این است که به چاقو وزن اضافه می کند و در دست گرفتن و استفاده از آن سنگین تر می شود.
مزایا:
- لبه منحنی آن امکان برش و خرد کردن موثر را فراهم می کند.
- ستون فقرات چاقو مات و صاف است و به شما امکان می دهد هنگام خرد کردن با خیال راحت فشار وارد کنید.
شکل تیغه چاقوی wharncliffe دارای یک تیغه ضخیم، یک لبه مستقیم، و یک پشت مات با انحنای تدریجی است.
مانند تیغه پای گوسفند، پشت چاقو به سمت پایین خم می شود، اما به جای یک انحنای ناگهانی در انتهای آن، انحنای ملایم تری دارد.
مزایا:
- تیغه ضخیم به استحکام و ثبات می بخشد.
- ستون فقرات کسل کننده به شما امکان می دهد برای نیروی اضافی و کنترل فشار وارد کنید.
- لبه برش مستقیم برای برش بسیار موثر است.
- به دلیل ضخامت تیغه، لبه به اندازه کافی قوی است تا بتواند خرد کردن سبک را نیز انجام دهد.
- نوک چاقو تیز نیست، بنابراین به طور تصادفی خود را برش نمی دهید.
